料理雑誌のチンジャオロース

下準備で豚バラとピーマンとたけのこを細切りにし長ネギを縦に半分に切ってから斜めに薄切りにしておく。

豚バラを醤油と料理酒をそれぞれ大さじ1杯と片栗粉を大さじ2杯とサラダ油大さじ1杯半加えて漬け込んでおく。

フライパンにサラダ油大さじ半入れて中火で豚バラをほぐしながら色が変わるまで炒めたら一旦取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ半足したら長ネギとすりおろしたしょうがを炒めてからピーマンとたけのこをしっかり炒める。

次に豚バラも戻してから水大さじ1杯と醤油と料理酒とオイスターソースそれぞれ小さじ2杯づつと砂糖小さじ1杯を加えて完成。

80点。今回のレシピで良かった点は肉に片栗粉とサラダ油を最初から加えることでフライパンにほとんどくっつかなくなったこと。

また鶏の胸肉から豚バラに替えた事で大分おいしい仕上がりになったと思う。